martes, 3 de junio de 2014

Vainitas de Fiesta

Este plato habla por si mismo con su apetitosa presentación.
Es un buen acompañante para cualquier comida de carne o pollo

Ingredientes:
1 Puñado de vainitas o green beans por persona
5 champiñones
2 dientes de ajo
2 lonjas de tocineta
2 cucharadas de queso parmesano

Preparación:
Lavar las vainitas, cortar los extremos y trocear en mitades
 Hervirlas unos 10 minutos hasta que estén tiernas al cuchillo y crujientes
 Escurrirlas
 Aparte picar el resto de los ingredientes
 La tocineta en trozos de 1 cm, los champiñones en lonjas y los ajos picaditos

 Sofreir la tocineta a fuego medio hasta que despida su propia grasa y comience a dorar
Agregar los champiñones y los ajos y saltear hasta que se doren los champiñones
Sacar de la sartén y unir con las vainitas.
Espolvorear con queso parmesano.
Servir inmediatamente.
Delicioso!


Eastern Box Turtle ó Tortuga-Caja del Este

Este es el segundo verano de Dante con nosotros.
Apenas acababa de cumplir un año cuando ya estaba demostrando que es un excelente cazador de tortugas.
En Semmes, donde vivimos,  es una experiencia constante ver tortugas atravezando la carretera.
Con frecuencia me detengo en un lugar seguro de la vía para apartarlas del camino y evitar que sean atropelladas.
Esta tortugota, la apartamos del medio de la carretera con cierta dificultad, porque fácilmente pesaba unos 8 Kg y las garras que exhibe no son un adorno.


En Alabama está prohibido conservarlas como mascotas, así que hay que liberarlas. Además, las investigaciones demuestran que en cautiverio, al contrario de la mayoría de los animales, sus vidas son más cortas, ¡sorpresa!. Generalmente son muy longevas y pueden pasar fácilmente de 100 años.

Una de las especies que más abunda y que es originaria de la zona, es la llamada: eastern box turtle o "tortuga-caja del este".  Se les llama "tortuga-caja" porque su esternón en la parte ventral es flexible y tiene la capacidad de doblarse de manera que el animal puede encerrarse completamente como dentro de una caja hermética para protegerse, como la que vemos acá:

Se alimentan de huevos, caracoles, insectos como saltamontes, lombrices y pare usted de contar.
A juzgar por nuestro patio, la población de diversas especies de tortuga es elevada y están multiplicándose sin dificultad porque los bebés están por todas partes.

Desde que Dante está con nosotros, durante el verano, cada vez que lo sacamos a caminar va directo a un punto específico, huzmea y retrocede con ojos de orgullo alborotado y una tortuguita en el hocico que exhibe satisfecho. 
Caza tantas, que para saber si era la misma, decidimos marcarlas discretamente con un esmalte de uñas.
Y ahora hay por allí tortugas en azul, rojo, naranja, griz, rosado, verde, amarillo, blanco y morado.
Siempre están escondidas entre matorrales, pero nada es efectivo ante el olfato de Dante.
Particularmente me encantan las tortugas, me transmiten paz con sus ojitos brillantes.
Es una bendición emcontarlas y un privilegio apartarlas del peligro,



Humus de Pimenton Asado

Esta receta es una buena alternativa para variar el humus, divina y nutritiva.

Ingredientes:
1/2 taza de pimentones asados (yo utilicé los que me quedaron de una parrillada)
1 lata (15.5 oz.) de garbanzos o chickpeas
2 Cucharaditas de ajo molido o bien picadito. 
1/4 Taza de Tahini o pasta de ajonjolí
2-3 Cucharada de jugo de limón fresco
2 Cucharadas de aceite de oliva
1/4 Taza de agua
1/2 cucharaditas de Sal marina o Kosher
Paprika para decorar

Preparación:
Colocar los pimentones en un procesador de alimentos

Molerlos hasta formar una pasta
Pasar los garbanzos por un colador , enjuagarlos y escurrirlos bien
Ir Agregando los garbanzos poco a poco a la mezcla de los pimentones y triturar en el procesador para ir uniendo los ingredientes.
Añadir los ajos o pasta de ajo y continuar procesando con el resto de los garbanzos.
Añadir el resto de los ingredientes: sal, jugo de limón y aceite de oliva.
Al final se añade el Tahini.

Probar y ajustar según el gusto particular, más limón, sal o ajo...
Si la mezcla queda muy densa se le puede agregar agua hasta obtener la consistencia deseada para ajustar la textura al gusto personal.

Acompañar con galletitas o chips en una merienda o usarlo sobre un pollo a la plancha.
Bon Apetit!