Humus de Pimenton Asado

Esta receta es una buena alternativa para variar el humus, divina y nutritiva.

Ingredientes:
1/2 taza de pimentones asados (yo utilicé los que me quedaron de una parrillada)

1 lata (15.5 oz.) de garbanzos o chickpeas

2 Cucharaditas de ajo molido o bien picadito. 

1/4 Taza de Tahini o pasta de ajonjolí

2-3 Cucharada de jugo de limón fresco

2 Cucharadas de aceite de oliva

1/4 Taza de agua

1/2 cucharaditas de Sal marina o Kosher

Paprika para decorar

Preparación:
Colocar los pimentones en un procesador de alimentos

Molerlos hasta formar una pasta

Pasar los garbanzos por un colador , enjuagarlos y escurrirlos bien

Ir Agregando los garbanzos poco a poco a la mezcla de los pimentones y triturar en el procesador para ir uniendo los ingredientes.

Añadir los ajos o pasta de ajo y continuar procesando con el resto de los garbanzos.

Añadir el resto de los ingredientes: sal, jugo de limón y aceite de oliva.
Al final se añade el Tahini.

Probar y ajustar según el gusto particular, más limón, sal o ajo...

Si la mezcla queda muy densa se le puede agregar agua hasta obtener la consistencia deseada para ajustar la textura al gusto personal.

Acompañar con galletitas o chips en una merienda o usarlo sobre un pollo a la plancha.

Bon Apetit!

Mojo de Cilantro y Ajo

 Este salsa es sencilla  y rápida de preparar y es flexible para combinar con carnes blancas o rojas.
La preparé como aderezo de carne en una invitación para celebrar el 4 de Julio donde los amigos de México y Colombia la pusieron en las mazorcas de maíz... y les encantó, así que ya comprobamos que va con TODO.

Los ingredientes como el ajo y el vinagre se pueden ajustar según el gusto personal 

y puede prepararse omitiendo la sal para dietas bajas en sodio.

 Ingredientes:

1 Manojo de cilantro

5 dientes de ajo

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

¼ Taza de aceite de oliva

Jugo de 1 limón

½ Taza de vinagre

  

Procedimiento:

Afeitar el cilantro y descartar tantos tallos como sea posible

  

 Machacar los ajos pelados con la sal en un mortero.
En caso de no tener mortero, aplastarlos bien con una piedra o el lateral de un cuchillo ancho,
si se ponen los ajos en la licuadora sin machacarlos antes, 
probablemente queden trozos de ajo sin licuar y la idea es que quede una salsa compacta.

 hasta que estén completamente molidos

 Verter el ajo y perejil en la licuadora

 Agregar el vinagre, jugo de limón, aceite de oliva y la pimienta
 

 Licuar todo 

Servir con carne, pollo, pescado, yuca, papas.

Se conserva bien en la nevera por más de dos semanas.