Caserola de Zuchini Dos Quesos

Esta caserola de zuccini es perfecta como acompañante de cualquier tipo de carnes blancas, rojas o mariscos. También puede servirse como plato único.

Ingredientes:

2 zucchinis grandes o squash de cualquier color o colores combinados

2 Cdas de aceite de oliva, se puede utilizar spray para cocinar

2 Cdas de ajo picadito o al gusto

2 Cdas de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

2 huevos

3/4 taza de sour cream

1 taza de queso feta desmenuzado 

1/2 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:
Precalentar el horno a 375 F
Engrasar molde refractario.
Cortar los zucchinis en medallones no muy gruesos.

Sofreirlos en el aceite hasta que doren levemente. No cocinar demasiado para conservar su textura.

Colocar la mitad de los zucchinis ya sofritos en elmolde refractario previamente engrasado. Salpimentar al gusto recordando que ambos quesos son salados.

En una caserola colocar el resto de los ingredientes menos los quesos y mezclar para unir bien.
Cuando la mezcla esté unida agregar los quesos con movimientos envolventes.

Colocar la mitad de esta crema sobre los zucchinis.
Poner el resto de los zucchinis formando otra capa. Salpimentar.
Agregar el resto de la crema y llevar al horno por 40 o 45 minutos hasta que esté burbujeando y ligeramente dorada.

Servir caliente.
Aqui va como acompañante de un pollo horneado.