Arroz Blanco

My chef favorita, Lucinda Scala Queen en su libro "Mad Hungry" 

tiene una receta de arroz blanco infalible. 

Siempre queda perfecto: blanco, suelto y de consistencia firme. 

Se puede congelar o guardar en la nevera por varios días 

y utilizarlo solo o como base de otros platos durante la semana.

Los Ingredientes Para DOS TAZAS (8 porciones):

• 2 Tazas de arroz blanco de grano largo
• 1  1/2 cucharadita de sal gruesa
• 3 Tazas de agua

Para una taza (4 porciones):

• 1 Tazas de arroz blanco de grano largo
• 3/4 cucharadita de sal gruesa
• 1  1/2 Tazas de agua

Colocar el arroz y sal en una olla mediana, (considerar que el arroz crece con la cocción). 

Agregar el agua y remover sólo lo necesario para distribuir bien la sal. 

OJO: Si  se remueve mucho se desprende el almidón y se pone pegajoso, a

sí que mientras menos se toque: mejor.

Poner a fuego alto con la olla al descubierto, hasta que tome hervor fuerte. 

Reducir el calor hasta la mínima temperatura y cubrir la olla. 

Dejar cocinar al vapor al menos 20 minutos, hasta que toda el agua se haya absorbido.

Recomiendo poner un reloj de cocina para no dejar pasar el tiempo y que se queme el fondo.

Yo suelo entretenerme en otra cosa, y olvidar por completo la misión del arroz, así que el recordatorio de una alarma es excelente apoyo para no arruinar las ollas... y el arroz.

A los 20 minutos retirar del calor y dejarlo reposar cubierto hasta que sea el momento de servir, preferiblemente unos 30 minutos.

Siempre perfecto!!

Arroz con Vegetales

Este arroz es muy versátil, queda bien solo o como acompañante de casi cualquier plato, ayuda a darle nueva vida a las sobras de pollo o carne y es sencillísimo y muy rápido de preparar.

Ingredientes1/2 cebolla cortada en cuadritos pequeños

1/4 taza de céleri picadito

1/4 taza de ajo porro picadito

1/4 taza de cebolla en rama o cebollín picado fino

1/2 taza de maíz desgranado

1 1/2 taza de arroz blanco cocido

1 cda de aceite vegetal

1 cda de Soya

Procedimiento

En una sartén mediana o wook calentar el aceite. 

Sofreír la cebolla, cuando esté tierna, añadir el céleri y el ajo porro.

NOTA: Yo mantengo los vegetales ya limpios, cortados y congelados en bolsitas plásticas,

de manera que cuando voy a cocinar me ahorra muchísimo tiempo en la preparación. 

Además se conservan frescos y así evito que se dañen al estar mucho tiempo almacenados en la nevera. 

 Cocinar a fuego medio hasta que ablanden, si se seca mucho la sartén agregar un chorrito de agua.

Agregar el maíz y cocinar medio minuto minuto.

Añadir el arroz cocido y el cebollín. Mezclar bien.

Agregar la salsa de soya

Remover para que todo el arroz se mezcle bien con la soya.

Servir inmediatamente como acompañante de pollo, carnes, cerdo o pescado.

Puede servir como plato principal 

si se le añaden trozos de pollo, pescado, camarones, etc. 

Va bien con todo.

Creo que este es uno de mis platos favoritos, 

podría sentarme a comer esta ensalada por el resto de mi vida

Cada vez que la preparo es una fiesta para mí.

Muy fácil de preparar y EXQUISITA.

Ensalada de Arroz y Salmón

Ingredientes:  

• Arroz cocido­: 2 tazas
• Cilantro fresco: 1/4 taza cortado fino
• Menta fresca: 1/2  taza cortada fina
• Pasitas amarillas: 1/4 taza
• Maní tostado y troceado: 1/4 taza
• Salmón ahumado: 250 grs fileteado fino y troceado
• Aceite de Oliva extra-virgen: 3 cucharadas
• Limón: 2 cucharadas de jugo más una cucharada de la piel rallada
• Pimienta y sal al gusto

Procedimiento:

Mezclar el  aceite de oliva con el limón, la ralladura de la piel y parte del cilantro. 

Aparte, en un tazón, mezclar el resto de los ingredientes:  

menta, cilantro, pasas, maní y salmón con el arroz cocido y fresco. 

Mezclar delicadamente para no partir el arroz.

Agregar la vinagreta y mezclar nuevamente. 

Servir fría o caliente, sola o como acompañante de otro plato.