Chili con Carne

Todos los años, la locura del SUPER BOWL está en cada rincón del país. Yo lo celebro especialmente porque significa que voy a DESCANSAR por un buen tiempo, de los juegos de fútbol americano del que mi esposo es adicto como buen "gringo". Esta mañana, las noticias decían que solo quedaban 20 entradas a 10.000 dólares cada una!!! Diez mil dólares!!! QUÉ LOCURA!!!

Y bueno, el último enfrentamiento entre los equipos finales:  Patriotas de New England y los Seahawks de Seatle (halcones marinos de Seatle) es este domingo y las familias y fanaticada se reúnen para ver el espectáculo. Las grandes marcas invierten en sus mejores comerciales (4 millones de dólares por un comercial de 30 segundos) y parte de la diversión es disfrutar de ver cuál es el mejor comercial y la batalla entre marcas de sodas, cervezas y productos de belleza, entre otras.

Es tradición cocinar para todo el grupo reunido ante la TV y los menús favoritos son las alitas de pollo en todas sus versiones, chile y guacamole. De esos elementos se venden toneladas... al igual que televisores de pantalla gigante.

La locura es parecida a la nuestra con el mundial de fútbol, pero nosotros atormentamos a los no fanáticos cada cuatro años... el super bowl es anual.

Así que conmemorando esa fiesta, comparto mi receta de Chile... o Chili.
Las versiones de chile son numerosas, como las hallacas venezolanas, cada persona le pone su toque personal.

Ingredientes:
1 kg (2 libras) de carne molida con poca grasa
3 lonjas de tocineta cortadita en cuadros de 1cm aproximadamente
1 jalapeño
2 ajíes dulces grandes
3 dientes de ajo grandes cortaditos
1 cebolla mediana cortadita en cuadritos pequeños
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de sal gruesa
1 1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de hojuelas de pimienta de cayena (crushed red pepper flakes)
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de albahaca
1 lata de tomates picaditos con su jugo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata de 15 oz de caraotas rojas o Dark Red Kidney beans (escurrida)
1 lata de cerveza de 16 Oz

Los condimentos pueden variarse según las preferencias,

a mi particularmente no me gustan las comidas muy picantes, así que mi chile es ¨moderado¨ pero picosito.

Utilizo un jalapeño y le quito casi todas las semillas, de esa manera con las hojuelas de pimienta puedo controlar la intensidad de picante, con el jalapeño nunca se sabe qué tan picante son las semillas, así que prefiero descartarlas casi todas.

También agrego ajíes dulces que le dan un toque especial.

Procedimiento:
Primero se pone a sofreir tocineta en la olla del chile, 

 No hay que dorarla, solo dejar que cocine y suelte la grasa

 Se agrega el aceite de oliva

Y se añade la cebolla cortadota con los ajos. Se deja sofreir a fuego moderado hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar la carne molida con dos cucharaditas de sal y dejar que se dore sin tocar ni remover por unos 10 minutos aproximadamente. Cuando comience a dorar, se va removiendo ocasionalmente para ir desprendiendo las partes que se van dorando y dejar que se vaya evaporando la humedad. Este proceso dura unos 20 minutos en total.
Agregar el comino y remover unos 30 segundos.

Agregar el jalapeño y ajíes cortaditos con la hoja de laurel,

Agregar el orégano, las hojuelas de cayena, la pasta de tomate y el resto de la sal.
Remover y combinar bien.

 Añadir los tomates

y la cerveza.

Dejar cocinar por 30 minutos.
Pasado ese tiempo, se puede ajustar la consistencia del chile y añadir más cerveza o caldo de pollo  si se desea una consistencia más caldosa.

Se agregan las caraotas escurridas.
A muchas personas les gusta combinar varios tipos de granos, y mezclan caraotas negras, blancas y rojas. Yo prefiero un solo tipo y como el chile tradicional, con caraotas rojas.

Dejar cocinar unos 20 minutos más. Y listo!!!

Para servir, le puedes colocar los topins de tu preferencia: queso cheddar rallado, trozos de aguacate, crema agria o sour cream, y particularmente me encanta con jugo de limón, así que siempre coloco cuartos de limón para acompañar. Unas galletitas de soda o Nabisco, completan la comida.

Es un plato único, especial para días fríos.

Buen provecho!!!