Mermelada de Higos

Es temporada de higos y como todas las frutas que hasta ahora hemos tenido el privilegio de recolectar en nuestro patio (o el de mi cuñada) están dulcísimos!! Solos parecen caramelos, pero demasiados para consumirlos antes de que comiencen a dañarse, así que decidí conservarlos como mermelada.
Buscando encontré recetas donde marinan los higos, otras donde le quitan la piel (¿por quéeee?) o tamizan la mezcla, o le quitan las semillas (nooooo), así que al final elegí la receta que me pareció más sencilla aquí y la adapté a mi propio gusto.

Ingredientes

1 rama grande de canela cuarteada

2 limones amarillos: 1 con piel, cortado en rebanadas muy finas (descartar los extremos y las semillas)

El  otro limón exprimido para obtener el jugo

2 tazas de higos maduros troceados

1 taza de azúcar

1 taza de agua

Procedimiento

1. Lavar los higos y descartar los tallos. Cortarlos en pedazos pequeños. 

 2. Mezclar el agua y el azúcar, añadir la canela, llevar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.

 3. Dejar hervir al descubierto durante 45 minutos, removiendo frecuentemente.

4. Añadir las rodajitas de limón en la mezcla y dejar cocinar unos 10 minutos.

 5. Agregar los higos

 y el jugo de limón.

 6. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo suavemente de vez en cuando. 

7. Con una cuchara o un utensilio para hacer puré (como el de la foto) romper un poco los higos para formar una pasta gruesa, si quedan pedazos enteros no hay problema, la textura puede ser combinada.

8. Cocinar unos 10 minutos más con la llama media baja.

Tener cuidado de no cocinar mucho ni dejar que la mezcla se seque, porque al enfriarse se engruesa bastante y toma la consistencia de mermelada. La mezcla debe alcanzar máximo los 220 grados Fahrenheit o 105 grados Centígrados para ser más precisos (si tienes un termómetro de cocina) Yo en este caso no lo utilicé. OJO: Si permites que la mezcla se cocine mucho tiempo, quedará muy seca y pegajosa.

 9. Verter la mermelada aún caliente en envases esterilizados.

 Con las medidas de esta receta alcanza para dos frascos pequeños (Mason Jars) o uno mediano.

 

Visitantes Fortuitos

Visitantes Fortuitos

Tufted-titmouse

 Aún sigo colocando maníes para cuando mis ardillas pasen por acá...

¿Pueden creer que este diminuto pájarito vino de la nada

se detuvo en la puerta de la jaula mirando en todas direcciones,

entró decidido y veloz

y salió volando muy orondo con un maní enorme en el pico?

Antes tenía que cuidar la comida de los pájaros de las ardillas

ahora parece que tendré que cuidar la comida de las ardillas de los pájaros!!
Muy cómico el pajarito.
Apuesto a que repite la fechoría.
12/abr/2012

Hoy es 7 de Julio, la entrada anterior la hice en Abril.

Hoy me doy cuenta que ya no es solo un Tufted-Titmouse (enredadito el nombre, eh) 

el que viene a robarse los manís, ahora es una cuadrilla completa.

Sólo dos se atreven a entrar a la aula, el resto espera que el maní caiga al suelo

una vez el forajido empieza a picotear la nuez desde las ramas.

Debo deducir que esto lo vienen haciendo desde hace tiempo,

y ya se sienten tan cómodos en la faena 

que no se molestan mucho en mirar para los lados antes de entrar 

sino que pasan a la jaula como Pedro por su casa

e incluso, aprendieron a beber agua del dispositivo.

La semana pasada vi a uno que además lo asumió como parque de recreación

se balanceó en el columpio, se posó en la rama, brincaba a la base, luego a las paredes, al techo, 

se volvía a balancear en el columpio y estuvo como 3 minutos a sus anchas,

luego agarró su maní y chau, salió volando. 

Ahora si no estoy segura de si mis ardillas continúan viniendo

porque las señales que creía (desaparición de las nueces de la jaula y reducción del agua del bebedero)

eran por ellas, tienen una variable emplumada con la que no contaba.

Igual es divertido verlos en la aventura

de salir volando con un maní que es dos o tres veces el tamaño de su cabeza.

Ensalada de Esparragos

Ingredientes:

(2 personas)

1 lb de espárragos frescos (1/2 kg aproximadamente)

1/4 cucharadita de Sal,

1/4 cucharadita de pimienta

1/8 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de aceite de oliva

2 rebanadas de pechuga de pavo

2 cucharadas de almendras troceadas

Procedimiento:
Lavar bien los espárragos, secarlos con una toalla limpia y cortarles unos dos centímetros de la base
(suele ser muy dura)
Colocarlos en un envase resistente al calor, yo cubro el mío con papel de aluminio ya que el tiempo de cocción es corto y así es más facil de limpiar al final.

Salpimentar los espárragos, agregar el ajo y rociarlos con el aceite de oliva, moviéndolos para que se impregnen todos los espárragos.

Llevarlos al horno precalentado a 350 grados F
Y dejar cocinar unos 7 minutos, hasta que estén color verde intenso y tiernos al pincharlos con un cuchillo pero aún crujientes.

Mientras están en el horno, cortar la pechuga de pavo en tiritas finas
Y trocear las almendras en un procesador de alimentos

Cuando los espárragos estén listos
Colocarlos en un plato para servir y mezclarlos con el pavo y las almendras

Servir de inmediato como acompañante de un plato principal

En este caso, acompañaron un pastel de carne.
Deliciosos!!

Flea Marquet

 

El Flea Market es un lugar de paseo familiar

Allí puedes encontrar cualquier cosa:

desde bisutería, prendas de vestir, gallinas, conejos, cerdos

 perros de todas las razas, 

antigüedades y hasta motocicletas,

 como esta Harley Davison que le hacía agua la boca a David.

Es un lugar bastante espacioso y amplio, así que debes ir con ganas de caminar, 

porque toma unas dos horas el recorrido completo.

Claro, depende mucho de qué tanto te detengas a ver cosas.

 Hay quienes realizan caricaturas de fotos o de personas en vivo

Encuentras variedad de frutas como naranjas o tomates, cultivados regionalmente

 

Manzanas, piñas bananas, cerezas

 Mangos, pepinos, mazorcas

Duraznos, uvas rojas y verdes

Y vegetales de todo tipo: collard green que son como las acelgas, cebollín, celery, repollos

Berengenas.... lo que quieras

Los infaltables maníes rostizados o hervidos que gustan tanto en Alabama, picantes o al natural

Plantas y macetas de flores de todos los tipos

Cosas raras como por ejemplo... PELIGRO PELIGRO PELIGRO el robot de Perdidos en el Espacio

hay tiendas dedicados a vender comics de los años 60-70-80

Todo el que tiene algo que vender puede encontrar un espacio para rentar en el Flea Market.

Estos meses de calor es algo incómodo porque 

las facilidades, aunque techadas, son al aire libre y el calor se hace sentir, 

suele disfrutarse mucho más en otoño,

pero de igual manera el clima parece no detener a nadie, 

siempre está full de gente como nosotros 

que busca entretenerse en algo los fines de semana.

Lo interesante es que nunca sabes qué vas a encontrar

por ejemplo, esta cabezota de alce.

Tortitas de Espinaca

Una forma diferente y saludable de presentar los vegetales, que ningún niño rechaza.

Necesitas aproximadamente de 250 a 300 gramos de espinacas

Aquí las venden en paquetes de 10 Oz ó de 8 Oz

éstas ya vienen pre-lavadas y facilitan la tarea

Si no consigues paquetes frescos, puedes usar congeladas

O las que venden sueltas.

Poner las espinacas limpias en una olla a fuego medio, sin agua,

taparlas y esperar que el calor las vaya marchitando,

ir removiendo para que el calor se disperse y las vaya cocinando todas.

Al principio no cupo el paquete completo, 

así que a medida que se fueron reduciendo, fui colocando el resto de las espinacas

Dejar cocinar a fuego medio bajo y tapadas, 

removiendo de vez en cuando hasta que todas se marchiten  como se ve en la foto. 

El proceso puede tardar unos 20 minutos.

Luego pasarlas a un colador y dejarlas escurrir.

Sacarles el exceso de agua presionando bien con una cuchara 

para sacarles tanto líquido como sea posible

Puedes exprimirlas con la mano si quieres.

Luego pasarlas a un tabla y cortarlas en pedazos pequeños.

Colocar las espinacas en un tazón y comenzar a mezclar con el resto de los ingredientes:

1 taza de Panko o de pan rallado 

(puede usarse pan desmenuzado en un procesador de alimentos: dos rebanadas pueden hacer una taza) 

1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/4 cucharadita de ajo molido

Agregar un huevo entero y dos claras batidas para hacerlas más esponjosas

Añadir 1/2 taza de queso Cheddar rayado o queso mozarella rayado

Mezclar bien todos los ingredientes

Aparte, rociar una sartén con aceite en spray

Si no tienes puedes utilizar 1/2 cucharada de aceite de oliva

Calentar a fuego medio alto.

Ir formando bolitas con la mezcla de espinacas 

y darles forma como de hamburguesas o tortitas pequeñas.

No hacerlas muy gruesas para que se cocinen bien

ponerlas a cocinar por partes 

Dejar que se doren, voltearlas y dorar por el otro lado

Servir calientes como agompañantes de cualquier plato

También pueden servirse solas acompañadas con pan de Pita y una ensalada verde.

Esta receta da para 8 tortitas.

Un servicio es de 4 tortitas por persona.

Esta receta (y la foto sin marco) es original de
Spinach "burguer"