Sopa de Vegetales al Curry

Esta sopa es deliciosa y si ya cuentas con los vegetales cortados y limpios es sumamente fácil de ensamblar.

Ingredientes:

3 cdas de aceite vegetal

3/4 de taza de cebolla picadita

3/4 de taza de céleri o apio españa picadito en cuadritos pequeños

1/2 taza de ajo porro picadito en rueditas finas

1/2 de taza de zanahoria

1 taza de papas picaditas

1 taza de coliflor desgranada en flores pequeñas

Una hoja de Laurel

1 cda de sal

1/2 cda de pimienta

1/2 cda de ajo en polvo

1 lata de granos de maíz dulce enteros

1/2 taza de leche descremada

2 cdas de crema espesa Nestlé (opcional)

Curry en polvo

Nota: Es importante que el corte de todos los vegetales sea aproximadamente del mismo tamaño, excepto las florecitas de coliflor que serán un poco más grandes pero que se reducirán en la cocción

Procedimiento:
Poner en una olla aceite vegetal hasta que esté caliente (unas dos cucharadas)

Agregar la cebolla cortada en cuadros pequeños para que se sofría, yo utilizo el cortador automático que es súper rápido y hace el corte menudo que me agrada en la cebolla.

Sofreir hasta que esté traslúcida

Entonces agregar el célery o apio  cortado en cuadritos pequeños

Añadir el  ajoporro (el de la foto es la última bolsita que viene directo de mi reserva del congelador, fechada en febrero 2012 y permanece tan fresco como si lo hubiese comprado ayer)

 Agregar  las zanahoria en cuadros pequeños

Y sofreir unos 10 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandar

Agregar papas cortadas en cuadritos

y dejar cocer a fuego medio alto, hasta que se ablanden todos los vegetales

Si se comienzan a secar, se añadir un poco de caldo de pollo, pero la idea es que se cocinen con muy poco líquido, solo el suficiente para que no se peguen a la olla. De esa manera concentran más su sabor.

Cuando ya estén empezando a suavisarse, se agrega la taza del coliflor

Se continúa la cocción por unos 10 minutos

Se agrega el resto del caldo de pollo

y la hojita de laurellaurel

 Cuando los vegetales ya estén tiernos, se baja el fuego a una temperatura suave

Se añade la mitad del maíz en grano

La otra mitad del maíz se pone en la licuadora

Con dos cucharadas de crema espesa

y la leche suficiente para hacer una crema espesa

licuar bien

 Añadir al caldo y mezclar bien.

 Agregar curry al gusto. Yo le puse 3/4 de cucharadita.

Cocinar un minuto más y servir inmediatamente.

Se puede acompañar con croutones o queso rayado como guarnición

Es una sopa muy confortante y deliciosa.

Consulado de Venezuela en New Orleans

Cuando un venezolano se encuentra con otro, se crea una buena oportunidad para experimentar la diferencia de las culturas anglosajona y la criolla. Esta reseña, en mi visita al Consulado de Venezuela en New Orleans, es un clásico ejemplo.

La recepción, que es bastante pequeña, estaba repleta, así que decidimos esperar afuera. Apenas un pie en el pasillo y el señor que estaba allí, también en espera, inició el diálogo: "de dónde vienen, de qué parte son, qué hacen acá" y con la misma largó su historia. Así iniciamos el cotorreo que nos entretuvo hasta que fue momento de volver a entrar.

Ya en la salita del Consulado, se sintió la camaradería entre el que te toca al lado o al frente o diagonal.  No hay barreras a la hora de destapar las condiciones, eventualidades, frustraciones.  Risas, susurros, miradas y confesiones que van y vienen. La criticadera presente. La televisión entonando el canal Patrio y hasta la funcionaria pública que se pasea entre la odiosidad extrema hasta la simpatía condescendiente cuando le hablas suavecito pero firme te resulta familiar.

Caraqueños, orientales, maracuchos, merideños esparcidos por Atlanta, Alabama, Carolinas y Miami que en la despedida del encuentro casual ejercen la costumbre de ponerse a la orden intercambiando tarjeticas de presentación con el afecto sincero de primos lejanos.

Una se siente en casa.

Así somos.

Mi esposo, gringo de pura cepa, no entendía como es que no parábamos de hablar si era imposible que nos conociéramos. Y claro, esa semblanza no es para nada "made in Usa" sino puro ADN venezolano.


Y ya para cerrar,  otro "toque" venezolano, de un autor que desconozco pero al que le agradezco profundamente la foto "made in venezuela".

Mermelada de Higos

Es temporada de higos y como todas las frutas que hasta ahora hemos tenido el privilegio de recolectar en nuestro patio (o el de mi cuñada) están dulcísimos!! Solos parecen caramelos, pero demasiados para consumirlos antes de que comiencen a dañarse, así que decidí conservarlos como mermelada.
Buscando encontré recetas donde marinan los higos, otras donde le quitan la piel (¿por quéeee?) o tamizan la mezcla, o le quitan las semillas (nooooo), así que al final elegí la receta que me pareció más sencilla aquí y la adapté a mi propio gusto.

Ingredientes

1 rama grande de canela cuarteada

2 limones amarillos: 1 con piel, cortado en rebanadas muy finas (descartar los extremos y las semillas)

El  otro limón exprimido para obtener el jugo

2 tazas de higos maduros troceados

1 taza de azúcar

1 taza de agua

Procedimiento

1. Lavar los higos y descartar los tallos. Cortarlos en pedazos pequeños. 

 2. Mezclar el agua y el azúcar, añadir la canela, llevar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.

 3. Dejar hervir al descubierto durante 45 minutos, removiendo frecuentemente.

4. Añadir las rodajitas de limón en la mezcla y dejar cocinar unos 10 minutos.

 5. Agregar los higos

 y el jugo de limón.

 6. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo suavemente de vez en cuando. 

7. Con una cuchara o un utensilio para hacer puré (como el de la foto) romper un poco los higos para formar una pasta gruesa, si quedan pedazos enteros no hay problema, la textura puede ser combinada.

8. Cocinar unos 10 minutos más con la llama media baja.

Tener cuidado de no cocinar mucho ni dejar que la mezcla se seque, porque al enfriarse se engruesa bastante y toma la consistencia de mermelada. La mezcla debe alcanzar máximo los 220 grados Fahrenheit o 105 grados Centígrados para ser más precisos (si tienes un termómetro de cocina) Yo en este caso no lo utilicé. OJO: Si permites que la mezcla se cocine mucho tiempo, quedará muy seca y pegajosa.

 9. Verter la mermelada aún caliente en envases esterilizados.

 Con las medidas de esta receta alcanza para dos frascos pequeños (Mason Jars) o uno mediano.

 

Visitantes Fortuitos

Visitantes Fortuitos

Tufted-titmouse

 Aún sigo colocando maníes para cuando mis ardillas pasen por acá...

¿Pueden creer que este diminuto pájarito vino de la nada

se detuvo en la puerta de la jaula mirando en todas direcciones,

entró decidido y veloz

y salió volando muy orondo con un maní enorme en el pico?

Antes tenía que cuidar la comida de los pájaros de las ardillas

ahora parece que tendré que cuidar la comida de las ardillas de los pájaros!!
Muy cómico el pajarito.
Apuesto a que repite la fechoría.
12/abr/2012

Hoy es 7 de Julio, la entrada anterior la hice en Abril.

Hoy me doy cuenta que ya no es solo un Tufted-Titmouse (enredadito el nombre, eh) 

el que viene a robarse los manís, ahora es una cuadrilla completa.

Sólo dos se atreven a entrar a la aula, el resto espera que el maní caiga al suelo

una vez el forajido empieza a picotear la nuez desde las ramas.

Debo deducir que esto lo vienen haciendo desde hace tiempo,

y ya se sienten tan cómodos en la faena 

que no se molestan mucho en mirar para los lados antes de entrar 

sino que pasan a la jaula como Pedro por su casa

e incluso, aprendieron a beber agua del dispositivo.

La semana pasada vi a uno que además lo asumió como parque de recreación

se balanceó en el columpio, se posó en la rama, brincaba a la base, luego a las paredes, al techo, 

se volvía a balancear en el columpio y estuvo como 3 minutos a sus anchas,

luego agarró su maní y chau, salió volando. 

Ahora si no estoy segura de si mis ardillas continúan viniendo

porque las señales que creía (desaparición de las nueces de la jaula y reducción del agua del bebedero)

eran por ellas, tienen una variable emplumada con la que no contaba.

Igual es divertido verlos en la aventura

de salir volando con un maní que es dos o tres veces el tamaño de su cabeza.

Ensalada de Esparragos

Ingredientes:

(2 personas)

1 lb de espárragos frescos (1/2 kg aproximadamente)

1/4 cucharadita de Sal,

1/4 cucharadita de pimienta

1/8 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de aceite de oliva

2 rebanadas de pechuga de pavo

2 cucharadas de almendras troceadas

Procedimiento:
Lavar bien los espárragos, secarlos con una toalla limpia y cortarles unos dos centímetros de la base
(suele ser muy dura)
Colocarlos en un envase resistente al calor, yo cubro el mío con papel de aluminio ya que el tiempo de cocción es corto y así es más facil de limpiar al final.

Salpimentar los espárragos, agregar el ajo y rociarlos con el aceite de oliva, moviéndolos para que se impregnen todos los espárragos.

Llevarlos al horno precalentado a 350 grados F
Y dejar cocinar unos 7 minutos, hasta que estén color verde intenso y tiernos al pincharlos con un cuchillo pero aún crujientes.

Mientras están en el horno, cortar la pechuga de pavo en tiritas finas
Y trocear las almendras en un procesador de alimentos

Cuando los espárragos estén listos
Colocarlos en un plato para servir y mezclarlos con el pavo y las almendras

Servir de inmediato como acompañante de un plato principal

En este caso, acompañaron un pastel de carne.
Deliciosos!!