Esta sopa es deliciosa y si ya cuentas con los vegetales cortados y limpios es sumamente fácil de ensamblar.
Ingredientes:
3 cdas de aceite vegetal
3/4 de taza de cebolla picadita
3/4 de taza de céleri o apio españa picadito en cuadritos pequeños
1/2 taza de ajo porro picadito en rueditas finas
1/2 de taza de zanahoria
1 taza de papas picaditas
1 taza de coliflor desgranada en flores pequeñas
Una hoja de Laurel
1 cda de sal
1/2 cda de pimienta
1/2 cda de ajo en polvo
1 lata de granos de maíz dulce enteros
1/2 taza de leche descremada
2 cdas de crema espesa Nestlé (opcional)
Curry en polvo
Nota: Es importante que el corte de todos los vegetales sea aproximadamente del mismo tamaño, excepto las florecitas de coliflor que serán un poco más grandes pero que se reducirán en la cocción
Procedimiento:
Poner en una olla aceite vegetal hasta que esté caliente (unas dos cucharadas)
Agregar la cebolla cortada en cuadros pequeños para que se sofría, yo utilizo el cortador automático que es súper rápido y hace el corte menudo que me agrada en la cebolla.
Sofreir hasta que esté traslúcida
Entonces agregar el célery o apio cortado en cuadritos pequeños
Añadir el ajoporro (el de la foto es la última bolsita que viene directo de mi reserva del congelador, fechada en febrero 2012 y permanece tan fresco como si lo hubiese comprado ayer)
Agregar las zanahoria en cuadros pequeños
Y sofreir unos 10 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandar
Agregar papas cortadas en cuadritos
y dejar cocer a fuego medio alto, hasta que se ablanden todos los vegetales
Si se comienzan a secar, se añadir un poco de caldo de pollo, pero la idea es que se cocinen con muy poco líquido, solo el suficiente para que no se peguen a la olla. De esa manera concentran más su sabor.
Cuando ya estén empezando a suavisarse, se agrega la taza del coliflor
Se continúa la cocción por unos 10 minutos
Se agrega el resto del caldo de pollo
y la hojita de laurellaurel
Cuando los vegetales ya estén tiernos, se baja el fuego a una temperatura suave
Se añade la mitad del maíz en grano
La otra mitad del maíz se pone en la licuadora
Con dos cucharadas de crema espesa
y la leche suficiente para hacer una crema espesa
licuar bien
Añadir al caldo y mezclar bien.
Agregar curry al gusto. Yo le puse 3/4 de cucharadita.
Cocinar un minuto más y servir inmediatamente.
Se puede acompañar con croutones o queso rayado como guarnición
Es una sopa muy confortante y deliciosa.
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