martes, 3 de junio de 2014

Vainitas de Fiesta

Este plato habla por si mismo con su apetitosa presentación.
Es un buen acompañante para cualquier comida de carne o pollo

Ingredientes:
1 Puñado de vainitas o green beans por persona
5 champiñones
2 dientes de ajo
2 lonjas de tocineta
2 cucharadas de queso parmesano

Preparación:
Lavar las vainitas, cortar los extremos y trocear en mitades
 Hervirlas unos 10 minutos hasta que estén tiernas al cuchillo y crujientes
 Escurrirlas
 Aparte picar el resto de los ingredientes
 La tocineta en trozos de 1 cm, los champiñones en lonjas y los ajos picaditos

 Sofreir la tocineta a fuego medio hasta que despida su propia grasa y comience a dorar
Agregar los champiñones y los ajos y saltear hasta que se doren los champiñones
Sacar de la sartén y unir con las vainitas.
Espolvorear con queso parmesano.
Servir inmediatamente.
Delicioso!


Eastern Box Turtle ó Tortuga-Caja del Este

Este es el segundo verano de Dante con nosotros.
Apenas acababa de cumplir un año cuando ya estaba demostrando que es un excelente cazador de tortugas.
En Semmes, donde vivimos,  es una experiencia constante ver tortugas atravezando la carretera.
Con frecuencia me detengo en un lugar seguro de la vía para apartarlas del camino y evitar que sean atropelladas.
Esta tortugota, la apartamos del medio de la carretera con cierta dificultad, porque fácilmente pesaba unos 8 Kg y las garras que exhibe no son un adorno.


En Alabama está prohibido conservarlas como mascotas, así que hay que liberarlas. Además, las investigaciones demuestran que en cautiverio, al contrario de la mayoría de los animales, sus vidas son más cortas, ¡sorpresa!. Generalmente son muy longevas y pueden pasar fácilmente de 100 años.

Una de las especies que más abunda y que es originaria de la zona, es la llamada: eastern box turtle o "tortuga-caja del este".  Se les llama "tortuga-caja" porque su esternón en la parte ventral es flexible y tiene la capacidad de doblarse de manera que el animal puede encerrarse completamente como dentro de una caja hermética para protegerse, como la que vemos acá:

Se alimentan de huevos, caracoles, insectos como saltamontes, lombrices y pare usted de contar.
A juzgar por nuestro patio, la población de diversas especies de tortuga es elevada y están multiplicándose sin dificultad porque los bebés están por todas partes.

Desde que Dante está con nosotros, durante el verano, cada vez que lo sacamos a caminar va directo a un punto específico, huzmea y retrocede con ojos de orgullo alborotado y una tortuguita en el hocico que exhibe satisfecho. 
Caza tantas, que para saber si era la misma, decidimos marcarlas discretamente con un esmalte de uñas.
Y ahora hay por allí tortugas en azul, rojo, naranja, griz, rosado, verde, amarillo, blanco y morado.
Siempre están escondidas entre matorrales, pero nada es efectivo ante el olfato de Dante.
Particularmente me encantan las tortugas, me transmiten paz con sus ojitos brillantes.
Es una bendición emcontarlas y un privilegio apartarlas del peligro,



Humus de Pimenton Asado

Esta receta es una buena alternativa para variar el humus, divina y nutritiva.

Ingredientes:
1/2 taza de pimentones asados (yo utilicé los que me quedaron de una parrillada)
1 lata (15.5 oz.) de garbanzos o chickpeas
2 Cucharaditas de ajo molido o bien picadito. 
1/4 Taza de Tahini o pasta de ajonjolí
2-3 Cucharada de jugo de limón fresco
2 Cucharadas de aceite de oliva
1/4 Taza de agua
1/2 cucharaditas de Sal marina o Kosher
Paprika para decorar

Preparación:
Colocar los pimentones en un procesador de alimentos

Molerlos hasta formar una pasta
Pasar los garbanzos por un colador , enjuagarlos y escurrirlos bien
Ir Agregando los garbanzos poco a poco a la mezcla de los pimentones y triturar en el procesador para ir uniendo los ingredientes.
Añadir los ajos o pasta de ajo y continuar procesando con el resto de los garbanzos.
Añadir el resto de los ingredientes: sal, jugo de limón y aceite de oliva.
Al final se añade el Tahini.

Probar y ajustar según el gusto particular, más limón, sal o ajo...
Si la mezcla queda muy densa se le puede agregar agua hasta obtener la consistencia deseada para ajustar la textura al gusto personal.

Acompañar con galletitas o chips en una merienda o usarlo sobre un pollo a la plancha.
Bon Apetit!

jueves, 22 de mayo de 2014

Crema de Nabos y Ajoporro (Leek and Turnip)




















Ingredientes:
  • Taza y media de nabos cortados en dados (estos son cortesía del jardín de mi cuñado Joel)
  • Taza y media de ajoporros (leek)
  • Una taza de pollo cortado en dados
  • 1Caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • un chorrito de aceite de oliva
 

Procedimiento
Calentar la mantequilla con el aceite de oliva en una olla mediana.
Añadir el ajo porro y sofreir a fuego moderado hasta que ablande.

Agregar el nabo troceado y sofreir unos 3 minutos.
Antes de que se sequen los vegetales comenzar a agregar la mitad del caldo de pollo y
cocinar hasta que el ajo porro esté tierno.
Añadir el resto del caldo y el pollo.
Verificar el sabor y salpimentar al gusto. (Recordar que el caldo tiene sal).
Cocinar hasta que el pollo esté cocido y los nabos suaves.
Separar la mitad de los trozos de pollo y desmeduzar en pedazos gruesos
Licuar el resto de los ingredientes hasta que se conviertan en crema.

Servir caliente decorando con trocitos de pan y queso rallado de cualquier tipo.
Yo utilicé mozarella pero va bien con parmesano o sheddar.
Si te quieres consentir, una cucharada de sour crema complementa perfectamente este plato.
Un sandwich es complemento especial.
Bon Appétit.



martes, 13 de mayo de 2014

Lake Arrowhead en Waleska, Georgia

El primero de mayo es el cumpleaños de la nieta menor: Eloise y decidimos ir a visitarla en Waleska, Georgia, para celebrar su primer añito en este mundo.
Ellie, como la llamamos, es la niña más serena, relajada, social y feliz que haya conocido en mi vida.
Hace contacto visual inmediato con todo el mundo, nada la perturba: en 5 días que compartimos con ella, no la escuché llorar una sola vez... y su sonrisa fácil y constante enamoraría al más indiferente. Se basta sola, y si la dejas en el salón, se lo pasea de arriba abajo mirando estantes, abriendo libros, tocando cosas por horas sin requerir a nadie que la entretenga.

Lake Arrowhead es la zona de Waleska donde actualmente viven Bethy con Jacobo su esposo y las nenas. Es una zona de privilegiada hermosura y de paisajes serenos que invitan a la meditación y la paz. En el video que encontrarás AQUI  podrás ver un resumen del lugar.
El lago es inmenso y la vegetación abundante. La vistas espectaculares.
La zona está protegida, por lo tanto la población de venados es altísima y hay que respetar con especial precaución los límites de velocidad porque además de las curvas y las cuestas empinadas, los venados están por todas partes. Cada vez que sales puedes ver un par de ellos al lado de la carretera.
 
David se encontró con uno mientras paseaba a dante frente a la casa y ellos no son en absoluto temerosos de las personas. Solo vimos venados jóvenes, pero de haber uno con cuernos, no esperaría a que él se alejara al verme y sería yo la espantada porque son inmensos, fuertes y podrían hacer daño si se sienten amenazados.
El sábado en la tarde salimos toda la familia, incluyendo los caninos: Maya y Dante, a caminar en el parque de la urbanización... Winona llevó su bicicleta nueva pero aún no la maneja con destreza y Jacob tuvo que ingeniárselas para esconderla entre los arbustos hasta el regreso, ya que la alternativa de hacer el recorrido cargando el artefacto no era en absoluto alentador. Hizo un buen trabajo porque yo no pude adivinar dónde estaba.
El recorrido que tomamos es bastante largo, más de una hora que se hace divina por la belleza del paisaje, los riachuelos y las flores que vas encontrando, sin embargo hicimos un alto para descanzar.
Uno de los que más disfrutó el paseo: Dante.
Bethy y David disfrutaron de la oportunidad de compartir un paseo juntos.
Winona se tomó tiempo para recoger unas flores amarillas llamadas Tansy, como su segundo nombre, y obsequiárselas a su mamá.
Parte del trayecto, la masculinidad salió a pasear también y tanto a Jacob como a David les dió por arrojar troncos al riachuelo.  Allí los vemos en plena faena, actividad que tanto Bethy como yo encontramos sin sentido. Bethy sintentizó el evento diciéndole a Jacke: "is soooo sexy" .
Otra manifestación de hormonas masculinas, o de niño explorador intentando trepar por una liana. Obviamente David no se aventuró en esa actividad!
Al regreso del paseo (y mitad de camino hasta el automóvil) Winona estaba cansada y pidió asistencia a Jacob, quien todavía puede llevarla en hombros y quien seguro va a extrañar esa oportunidad en los años próximos.
Las personas que tienen botes o lanchas encuentran en este reservorio un tranquilo paraíso para pescar

Por ejemplo, los que viven allí...
O allí...

Ellie y Bethy disfrutando del paseo
Ya de regreso, nos turnamos para aprovechar la tracción y fuerza de Maya subiendo las partes inclinadas.
El domingo, después de la experiencia de asistir por primera vez a una iglesia bautista con David y Bethy, en la cual oficiaba el pastor George (el mismo que le gustaba a los padres de David) Jacob nos eseñó un juego llamado Root Ball súper entretenido.
Winona participó con nosotros jugando a media distancia.
Jugamos al frente de la casa, medio grupo descalzo, Eloise en su sillita especial encantada con la canción "Arepita de Manteca" que yo le cantaba entre turno y turno.
El equipo de Beth y David resultó vencedor al final, con un lanzamiento perfecto de David.

Acontecimientos importantes sucedieron en nuestra visita:
  • Eloise cumplió su primer año y tuvo su primer encuentro con el azúcar (Igual que Winnie, a su edad).


  • Winona, quien apenas cumplió 4 años el 12 de marzo, y que se sabía los libros de memoria, demostró que ya SABE LEER!!! Inclusoleyó   palabras como "maestra" y "ventana" en español, mientras le intentaba enseñar la vieja canción de pollito chicken, gallina hen.
Aquí Winnie, leyéndome un cuento infantil.
  • Y el otro acontecimiento es que Ellie ya está dando pasitos sin agarrarse. Aún no se lanza y es muy precavida, pero cualquier día arranca.
Pasamos 5 días espectaculares, agradecido con la oportunidad de compartir con todos, pero siempre hay un final así que de vuelta a la rutina en Mobile, Alabama.