Ensalada de lechuga y mandarina

Aprovechando la temporada de los cítricos ensamblé esta ensalada con unas mandarinas que me regaló mi amiga Mercedes que estaban divinas, el punto justo en acidéz y dulzura.
Es muy simple de preparar además de refrescante y deliciosa.
La cantidad de cada ingredientes es a gusto personal igual que el aderezo.
Yo utilicé una vinagreta de Raspberry que le va muy bien.

Ingredientes:
4 hojas de lechuga
1 mandarina pequeña
1/4 de taza de queso Feta
2 Cucharadas de pasitas
2 Cucharadas de Pecanes o Nueces troceadas
1/2 taza de pechuga de pollo troceada (opcional)

Para preparar:  mezclar todos los ingredientes, bañar con el aderezo de preferencia y disfrutar!
Si se le agrega pollo troceado se transforma en una cena rápida para aquellos que están a dieta.

Agua Saborizada de Pepino y Melón

Hasta ahora esta combinación para saborizar el agua está entre mis favoritas.
El procedimiento es el mismo de todas las aguas anteriores.

Ingredientes:
1 Pepino pequeño
1taza de melón en trozos
Hielo
Agua heada

Colocar la futa en la jarra, agregar el hielo encima y llenar con agua helada.
Refrigerar durante la noche y comenzar a disfrtar al día siguiente.
He probado varias recetas en las que sugieren que se puede tomar 1 hora después... pero realmente el sabor sólo se siente cuando se deja reposar varias horas.

Ir reponiendo el agua a medida que se consuma, recordando que debe estar HELADA cada vez que se reponga para ayudar a preservar la fruta más tiempo.
Dura más de una semana con la frescura intacta, y el sabor y aroma que le confiere el melón es delicioso .

Agua Saborizada de Piña

Definitivamente esta agua saborizada es mi favorita por su dulce sabor y aroma afrutado-cítrico que es una caricia estimulante a los sentidos del olfato y gusto.

 La piña, original de américa del sur, tiene propiedades tan buenas para la salud como el té verde: es diurética, anti-inflamatoria, combate los radicales libres (previene el cáncer), alivia trastornos intestinales, acelera la curación de heridas, es rica en fibra, vitaminas, minerales y baja en colesterol.

La preparación es simple: Quítale la piel a la piña y corta trozos de su carne, alrededor de dos tazas.

Coloca en una jarra, agrega hielo encima y vierte agua fría  hasta completar la jarra. Refrigera durante la noche para que se concentre el sabor.

No botes las conchas porque al hervirlas en agua obtienes un té de piña delicioso, además, se conservan muy bien congeladas, para el momento que desees usarlas. 

La jarra de agua de piña se va reponiendo con agua fría a medida que se va consumiendo.
Puede durar una semana o más, dependiendo de la frescura de la fruta.
Descartar cuando pierda la cualidad de traslúcida.

Egg Salad o Ensalada de Huevo

La Egg Salad es muy común en estas latitudes, Incluso existe una motocicleta que al parecer es muy veloz, construida en el mismo año en que yo nací: 1963, bautizada con ese nombre EGG SALAD.
Me pregunto: ¿si yo fuera motocicleta luciría así?, pudiera ser, pero seguramente no tendría ese nombre, no sé en qué estaban pensando sus creadores.

Me animé a hacer la receta pues además de MUY fácil de preparar es MUY rica y definitivamente saca de apuros de última hora o puede prepararse con antelación y servir de almuerzo para un día ajetreado donde las ganas de cocinar son escasas.

No hay claridad en si se originó en Francia o Inglaterra a principios de 1800.
Se reseña que era utilizada para alimentar a los soldados en batalla por su sencilles en la elaboración y para entonces era un símbolo de la armonía entre Inglaterra y Francia.

Luego fue adoptada por Estados Unidos donde se consume especialmente al almuerzo, siendo catalogada como ¨comfort food¨ en el lenguaje anglosajón, porque deja el estómago satisfecho sin tener que preparar varios platos en la cocina.

Entre las recetas que encontré, esta de una bloguera de Boston: Martha Pessa: A Family Feast es la que más me gustó para usar como base.


Ingredientes para 4 sandwiches
10 Huevos
8 Cucharadas de Mayonesa de cualquier tipo (en mi caso es con aceite de oliva)
2 Cucharadas de Mostaza
1 cucharadita de Sal
1/4 cucharadita de Pimienta
1/4 cucharadita de Ajo en Polvo

Para preparar los huevos cocidos o hervidos de manera sencilla, revisa esta reseña adicional, también basada en la recomendación de Martha Pessa, una técnica fácil de seguir y práctica.
La base de este plato son los huevos, pero su invitado principal es la mayonesa, así que es importante que esta sea de buena calidad y sabor.

Preparación:


Trocear en pedazos gruesos los huevos hervidos y limpios con dos cuchillos.
Verificar que estén libres de cualquier rastro de cáscara porque el mínimo trocito arruinará la ensalada.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
Refrigerar por dos o tres horas, aunque en realidad yo la prefiero recién hecha, tibia.
Puede durar varios días en la nevera, pero es importante mantenerla SIEMPRE refrigerada y en un envase tapado.
También puede combinarse con cebolla cortadita o célery picadito en trozos pequeños.

La manera tradicional de disfrutar esta ensalada es en un sándwich, con rebanadas de pan tostado en una cama de lechuga fresca, pero igual se disfruta como DIP con pan de pita o galletas.

 Si nunca la han comido, les invito a probarla .

A comer!!

Buen provecho!

Ensalada de Frutas

Esta refrescante ensalada de futas se prepara rápidamente, es muy vistosa y deliciosa.

Ingredientes:
La  cantidad de frutas es a gusto del consumidor; en este caso, para dos personas yo utilicé:


Un puñado de Blueberries
4 ó 5 Fresas
1 Banana
1 Kiwi
Unas hojitas de Menta fresca
1 Limón (jugo y cáscara rallada)
1 Cucharada de Miel

 La miel que estoy utilizando es de abejas de la zona donde vivo y es calidad A-1

Procedimiento:
Cortar en rebanadas medianas las fresas y el kiwi.
Rebanar la banana y rociarla con un poco de jugo del limón.
Colocar todo en una fuente.

Aparte preparar el aderezo mezclando la miel y el jugo del limón y las hojitas de menta picaditas finas.  Se puede añadir un poco de la cáscara del limón rallada.

Agregar el aderezo a la fuente y mezclar bien.
Añadir las blueberries y servir.

Se puede acompañar con yogur para desayunar

O como postre de cualquier comida especial.

No les provoca?

Lo ideal es preparar la cantidad que se va a comer, pues la banana tiende a marchitarse y la vistosidad de colores de este plato se pierde.

Agua Saborizada de Pepino y Limón

Una manera de disfrutar del agua que además es refrescante y desintoxicante, es esta combinación de pepino y limón.

El primer sorbo es un poco extraño, por aquello de sentir que te bebes los vegetales, pero incluso si no eres muy amiga del pepino, a medida que la consumes, te va gustando más y más.

Ingredientes:
1 Pepino
1 Limón amarillo
Hielo
Agua

Procedimiento:
Lavar las frutas y cortarlas en rodajas finas.
Colocar en una jarra.
Poner cubos de hielo encima.
Llenar la jarra con agua FRIA y refrigerar mínimo durante 6 horas, te recomiendo prepararla la noche anterior.
Conservar en la nevera.

El sabor se va concentrando más cuando van pasando los días.
Por supuesto, hay que ir reponiendo el agua a medida que se va consumiendo, esta siempre debe ser FRIA para que conserve la fruta por más tiempo. Puede durar de 10 días a dos semanas sin necesidad de reponer las frutas, todo depende de lo fresca que estén cuando se inicie el proceso.
Cuando el agua comience a enturbiarse o los trozos de pepino pierdan su firmeza, es tiempo para desecharlos.

Les invito a ver un video de mi amiga Alicia Borchardt, una bella y creativa venezolana triunfando en Chicago, preparando la bebida con alguna variante.
Agua de pepino para bajar de peso
A ver si esto nos ayuda a consumir esos dos litros de agua que se supone debemos beber diariamente.

Sabías que...

Me acabo de enterar, paseando por PINTEREST, que las cajas de papel de aluminio, de envoltura plástica, papel encerado y todos esos materiales que vienen en rollos, SIN IMPORTAR LA MARCA, traen a los lados de la caja una señal para que al empujar, el tubo quede sujeto y podamos desenrollar a gusto lo que sea que venga empaquetado.

Esta sencilla dirección facilita 100% el ejercicio de utilizar cualquier elemento.

Algunas cajas lo traen en la parte delantera, como la del papel para hornear que trae una cara papel encerado y otra de papel de aluminio.

Mi sorpresa fue tal, que estuve revisando toooooooooodos los cartones de papel en rollo que encontré en el mercado: parafinado, freezer paper o papel para congelar, aluminio de todas las marcas, en fin, y toooooooodos traen la misma instrucción.

Aún no puedo creer que haya estado tantos años sin darme cuenta de algo tan simple y tan útil.
Ahora puedo desenrrollar sin que se descarrile el papel o tener que hacer malabares para halar y cortar. ¡Qué cosas!

¿Tú lo sabías?

Arroz Blanco

My chef favorita, Lucinda Scala Queen en su libro "Mad Hungry" 

tiene una receta de arroz blanco infalible. 

Siempre queda perfecto: blanco, suelto y de consistencia firme. 

Se puede congelar o guardar en la nevera por varios días 

y utilizarlo solo o como base de otros platos durante la semana.

Los Ingredientes Para DOS TAZAS (8 porciones):

• 2 Tazas de arroz blanco de grano largo
• 1  1/2 cucharadita de sal gruesa
• 3 Tazas de agua

Para una taza (4 porciones):

• 1 Tazas de arroz blanco de grano largo
• 3/4 cucharadita de sal gruesa
• 1  1/2 Tazas de agua

Colocar el arroz y sal en una olla mediana, (considerar que el arroz crece con la cocción). 

Agregar el agua y remover sólo lo necesario para distribuir bien la sal. 

OJO: Si  se remueve mucho se desprende el almidón y se pone pegajoso, a

sí que mientras menos se toque: mejor.

Poner a fuego alto con la olla al descubierto, hasta que tome hervor fuerte. 

Reducir el calor hasta la mínima temperatura y cubrir la olla. 

Dejar cocinar al vapor al menos 20 minutos, hasta que toda el agua se haya absorbido.

Recomiendo poner un reloj de cocina para no dejar pasar el tiempo y que se queme el fondo.

Yo suelo entretenerme en otra cosa, y olvidar por completo la misión del arroz, así que el recordatorio de una alarma es excelente apoyo para no arruinar las ollas... y el arroz.

A los 20 minutos retirar del calor y dejarlo reposar cubierto hasta que sea el momento de servir, preferiblemente unos 30 minutos.

Siempre perfecto!!

Agua de Manzana y Canela

Para algunas personas, como mi mamá y David, tomar agua es casi un castigo.

Para ellos, esta bebida es una excelente alternativa.

Si tienes el propósito de consumir más agua o si quieres experimentar con nuevos sabores, esta opción es súper refrescante, de excelente sabor, desintoxicante, sin calorías, sin químicos, y sencilla de preparar.

Una amiga que aún no logra desprenderse de las bebidas azucaradas, le añade una cucharada de Truvía (endulzante) a la jarra completa y dice que así tiene la impresión de tomarse un refresco, pero realmente no necesita ningún endulzante, porque la canela y la manzana le confieren un dulzor delicado y natural.

Ingredientes:

• Una manzana (preferiblemente Fuji) cortada en lonjas finas
• 3 Ramas de canela (o más si lo deseas).
• Hielo.
• Agua bien fría.

Preparación:
Hervir las ramas de canela en 1 taza de agua durante 5 minutos.
Apagar. Dejar reposar unos 10 minutos hasta que se enfríe completamente.

*He probado otras recomendaciones para preparar esta bebida, pero definitivamente, si no hierves la canela... el sabor de la misma es casi imperceptible*

Cuando la infusión de canela esté fría colocarla en una jarra junto con las ramas.

Agregar la manzana recién cortada en lonjas finas.

Cubrir las manzanas con cubitos de hielo o hielo picado.

Esto ayuda a prevenir que la manzana recién cortada se oxide 

y se mantenga fresca durante varios días.

Llenar la jarra con AGUA HELADA y dejar reposar en la nevera durante toda 

la noche dándole tiempo a las manzanas de afectar el sabor del agua.

Cuando se han consumido las 3/4 partes, se va reponiendo el líquido con más agua SIEMPRE FRÍA.

Lo bueno es que esta se infunde con el sabor rápidamente y no se pierde el gusto que ya se ha ganado con la maceración de la manzana.

 Mientras más tiempo pasa, su sabor se hace más fuerte, definido y delicioso.

A partir del cuarto día el sabor está en su plenitud.