Pies Miniatura de Pollo y Maíz

 

El Chicken Pot Pie es una comida típica en Alabama
Esta receta llamada originalmente Mini Chicken Pot Pies está inspirada en The Country Cook

Esta oportunidad adapté los ingredientes a mi gusto y el resultado fue perfecto.
Es fácil de preparar, apenas quita tiempo, queda deliciosa y la presentación es linda.
Servida con una ensalada de lechugas, resuelve una cena sin apuros.

Ingredientes:
Pechuga de pollo cocida y desmenuzada (1 Taza)
Maíz en grano (1 lata 15.25 oz )
Crema de pollo (1 lata 10.75 oz)
Espinaca cocida y troceada (3/4 taza)
Biscuits (1 lata 10.75 oz)

Procedimiento:
1. Separar los biscuits y colocarlos en un molde de cupcakes previamente engrasado con spray antiadherente


2. Presionar cada biscuit para que formen una cunita de base para el relleno tratando de cubrir los bordes tanto como sea posible

  

3. En un envase mezclar el pollo desmenuzado

 

 con la espinaca cocida, escurrida y desmenuzada

 Añadir el maíz

 La lata de crema de pollo

 Y el queso cheddar , también puede ser mozarella

 Mezclar bien

 Verter la mezcla en la base de biscuits y llevar al horno a 350ºC por 15 minutos

 Yo coloqué un poco de mozarella por encima antes de hornearlos.
Desmoldarlos con una espátula al sacarlos del horno y servirlos calientes.

Pastel de Pavo

Una comida ligera, satisfactoria y sencilla de preparar.
La carne de pavo en este plato es una alternativa baja en grasa pero full de sabor.
El pan remojado con la leche en la receta, hace que la carne se conserve jugosa y suave.
El único problema será tratar de mantenerse en la ración adecuada, porque todos van a querer repetir.
La receta da para 4 personas, pero si solo son dos, al día siguiente puedes preparar sándwiches con lo que sobre y la carne estará igual de jugosa que el día anterior.

Ingredientes
(Para 4 Personas)

1/2 kg  (1 lb) de carne molida de pavo

2 rebanadas pan de sandwich

2 cucharadas de leche (normal o descremada)

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharada de mostaza

1/2 cebolla cortada en cuadritos pequeños

1/4 de taza de perejil

2 cucharadas de salsa inglesa

ajo en polvo, sal y pimienta al gusto

Aceite o spray para engrasar el molde

Procedimiento:
Moler la rebanada de pan y agregarle la leche, dejar reposar unos 5 minutos.

Colocar la masa en un recipiente profundo y mezclar bien con la salsa de tomate y mostaza.

Agregar la sal, pimineta, ajo molido para condimentar y la salsa inglesa.
Incorporar el perejil y la cebolla picadita.
Mezclar para unir todos los ingredientes.

Incorporar la carne de pavo molida y mezclar bien con una cuchara de madera hasta que toda la carne esté impregnada de los condimentos.

Rociar un molde refractario con aceite en aerosol o pintarlo con aceite vegetal.
También se puede colocar sobre papel parafinado si se desea.
Verter la mezcla de carne en el molde y dar la forma de bloque redondeado a la carne.
Colocar la salsa de tomate en el tope y pintar con ella la parte superior del pastel.

Hornear a 350 C por 40 min, hasta que el termómetro marque 165 grados o hasta que los jugos salgan claros al pincharlo con un cuchillo.
Apagar, dejar reposar unos 10 minutos.
Cortar y servir.
Acompañar con una ensalada verde, espárragos o puré de papas.

Buen Provecho!!

Tamale Pie

Esta receta es original de Lucinda Scala Queen, mi cheff favorita.

Lleva un poco de trabajo, pero es fácil de hacer y deliciosa.

Da para 4 personas.

Ingredientes:

2 Cucharadas de Aceite de Oliva

2 tazas de cebolla cortadita en cuadritos pequeños

1 pimentón verde cortado en cuadritos pequeños (yo lo omití porque no me gusta)

2 Cucharadas de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de orégano fresco o 1/4 si es seco

1 cucharadita de comino

1 libra (1/2 kg de Carne Molida)

1 cucharada de Pasta de tomates 

1 lata de 15 oz de Tomates enteros pelados

1 taza de Harina de Maíz (corn Meal ) o Harina Pan

Maíz en grano 1 lata mediana

1 Jalapeño picadito (opcional)

1/2 taza de Queso Mozarella

 

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 grados y ubicar la rejilla en la parte cetral.

2. Precalentar una sartén de hierro de unos 25 cm (10 pulgadas), cuando esté caliente, agregar el aceite

3. Sofreir en él la cebolla hasta que esté tierna y suave, unos 5 minutos,

4. Añadir la carne a la sartén y condimentar con 1 cucharada de sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y comino. Cocinar hasta que la carne se cocine completamente, unos 3 minutos.
5. Agregar la  pasta de tomate y cocinar un minuto más, añadir los tomates troceados y cocinar la mezcla hasta que espese suavemente, unos 5 minutos. Remover del fuego.

6. Aparte, hervir 2 1/2 tazas de agua en una olla. Agregar la harina de maíz y la sal restante (1 Cda.) y cocinar unos dos minutos aproximadamente, hasta que esté espeso y cremoso. Remover del fuego y agregar el queso, los jalapeños (si no les gusta el picante omitan el jalapeño) y el maíz en grano.

7. Esparcir la masa de manera pareja sobre la mezcla de carne.
8. Transferir la sartén de hierro al horno y hornear hasta que esté dorado y el relleno burbujeando a los lados, alrededor de 45 minutos.
9. Sacar del horno y dejar refrescar unos 20 minutos antes de servir.

 Nota: Este plato se puede acompañar con una ensalada verde, yo la acompañé con bróccoli al vapor.