lunes, 30 de abril de 2012

Sangría

Esta es la bebida favorita cuando vamos a celebrar con amigas.
Ingredientes:
Mango 1/2 Taza cortado en cuadritos
Manzana 1/2 Taza cortada en cuadritos
Melón 1/2 Taza cortado en cuadritos
Lechoza 1/2 Taza cortado en cuadritos
Naranjas con la concha, 1/2 taza en rodajas finas
Cualquier Soda o Refresco de Frutas, puede ser Frescolita
 (Yo usé Strawberry en este caso) 1 Taza
Vino tinto de preferencia dulce  3 Tazas
(El Oak Leaf Sweet Red que venden en Walmart en menos de 3 dólares es perfecto)
A medida que se vaya sirviendo se puede ir renovando el vino.
La cantidad de vino y Soda de Frutas se puede variar según el gusto (más dulce o más fuerte)
La frutas también se pueden variar: uvas, fresas, mandarina, toronja, pera, durazno
Evitar el cambur y la piña.

Lechoza y Melón
Mango, Manzana, Naranja y Refresco de Fruta (Strawberry o Frescolita)

Todas las frutas troceadas
Verter las frutas en una jarra y añadir el refresco de cola y el vino.
Revolver todo bien  y servir frío.
Salud!!




viernes, 20 de abril de 2012

Winona



This is Winona, my granddaughter
She is just 2 years old.
Unfortunately she lives far away from us and I can’t experience her as much as I would like. 
Last Christmas we spent some time with her and I began to know her beautiful personality, of course, that fact has a lot to do with the way she is being raised by her wonderful and loving parents Bethy and Jacob.

I was impressed. 
When she started getting comfortable with us “the new people” she held my hand and walked me to her bedroom. She rushes me in and closed the door. It was pitch dark but she wasn’t scared. 
I was confused because I didn´t know what was on her mind.
She turned on a music player and made a classic music fill in the room, 
then she used a turtle toy to project a sky on the roof of her room with beautiful sparkling stars 
and finally she sat down on a little chair and started playing drums with the classic orchestra.  
She was showing me her treasures. She was full of content.
After a while I left, and she remained in there playing by herself in the dark, 
completely comfortable and confident.
I thought about all the boys and girls afraid of darkness.
A fearless girl. 
Good sign.


The next day, I was sitting in the living room talking with her mama.
At the coffee table was a big old fashion sound recorder with a bunch of flamboyant buttons. 
She wanted to touch them and her mama said “do not touch Winona” 
and like if nothing was happening she continued her chatting with me. 
One part of my brain was extremely attentive 
observing the scene of the little one testing her own child power. 
Winny was walking up and down around the equipment
looking the potential attraction of the recorder, and tried many times to push different buttons. 
Consistently and calmly, her mama prevented her from doing it each time she attempted it.
Suddenly Bethy had to go through the kitchen and I was left alone with the situation 
and thought to myself: “oh-oh, now it would be my turn to ask her to not touch”
but to my big surprise and delight the little girl gave me a huge lesson about what respect means.   
She walked up and down watching the attractive object and DID NOT TOUCH ANYTHING, 
even when the authority couldn’t see her, even when she had the chance, she didn’t touch it.
I was so proud of her. 
And once again I said to myself: “They are doing a wonderful job”.


jueves, 19 de abril de 2012

Ensalada de Arroz y Salmón

Creo que este es uno de mis platos favoritos, 
podría sentarme a comer esta ensalada por el resto de mi vida
Cada vez que la preparo es una fiesta para mí.
Muy fácil de preparar y EXQUISITA.

Ensalada de Arroz y Salmón

Ingredientes:  

  • Arroz cocido­: 2 tazas
  • Cilantro fresco: 1/4 taza cortado fino
  • Menta fresca: 1/2  taza cortada fina
  • Pasitas amarillas: 1/4 taza
  • Maní tostado y troceado: 1/4 taza
  • Salmón ahumado: 250 grs fileteado fino y troceado
  • Aceite de Oliva extra-virgen: 3 cucharadas
  • Limón: 2 cucharadas de jugo más una cucharada de la piel rallada
  • Pimienta y sal al gusto

Procedimiento:

Mezclar el  aceite de oliva con el limón, la ralladura de la piel y parte del cilantro. 

Aparte, en un tazón, mezclar el resto de los ingredientes:  

menta, cilantro, pasas, maní y salmón con el arroz cocido y fresco. 

Mezclar delicadamente para no partir el arroz.

Agregar la vinagreta y mezclar nuevamente. 

Servir fría o caliente, sola o como acompañante de otro plato.

 


Mrs. Mary Elizabeth Miller



No la conocí en vida.
Pero la he conocido a través de su legado.
TODOS solo tienen cosas lindas que decir sobre ella: 
hermosa, elegante,  dulce, delicada, trabajadora, ordenada, 
conciliadora y extremadamente discreta.
David tiene mucho de ella en su carácter.

Le gustaba cocinar y de ella heredé la súper batidora Sunbeam
que para la época debió ser la top brand.
Yo soñaba con una Kitchenaid 
pero a cambio estoy REFELIZ 
con esta adquisición que nada tiene que envidiarle a la que tenía en mente.

Además, muchos de sus secretos culinarios, atrapados en este libro. 
que obviamente fue una guía muy utilizada.
Estoy segura de que en otra dimensión, en algún momento,
compartiremos sobre estas cosas.

sábado, 14 de abril de 2012

Pumpkin Spice Latte

Pumpkin Spice Latte
En Otoño, Starbuck Coffee saca al mercado el Pumpkin Spice Latte
Un café con base de calabaza (ahuyama o auyama) y especias que es una DELICIA.
Sin embargo, el precio que hay que pagar por un café mantiene las ganas de consentirse a raya.
Eso hasta ahora, porque descubrí esta receta en
 que produce un café "fotocopia" del de Starbuck... o mejor!!!

En criollo esta delicia se llamaría algo así como "Café de Ahuyama y Especias"
pero estemos claros que no suena tan glamoroso como "Pumpkin Spice Latte"

Va la Receta:



 Ingredientes: 
1. Almíbar o Syrop de Auyama
Puré de Calabaza o auyama: 1/3 Taza
Más práctico usar una lata de "pumpkin puree" que venden en cualquier mercado
(eso espero, porque con la escasez que hay en Venezuela, "cualquier mercado" puede ser fantasía)
Azúcar: 1 Taza
Vainilla: 1/2 Cucharadita
Agua: 1 1/4 Taza
Canela 1 Cucharadita
Nuez Mozcada 1/2 Cucharadita
Clavitos: 1/4 Cucharadita
Jengibre Molido (ground ginger) 1/4 Cucharadita
2. Café Expresso o Café Fuerte
3. Leche
4. Crema batida
  
Preparación: 
Para el Almíbar, colocar todos los ingredientes del Syrop en una olla pequeña
Calentar la mezcla hasta que hierva removiendo para disolver y unir bien los componentes.
Cuando comience a hervir bajar la llama a fuego medio alto.
Remover ocasionalmente para prevenir que se queme.
El proceso tarda unos 10 a 15 minutos
Cuando la mezcla reduzca y adquiera consistencia cremosa adhiriéndose a la cuchara
Bajar del fuego.


La mezcla rinde aproximadamente una taza de syrop (unos 6 Pumpkin Spice Latte)
Y se puede guardar en la nevera por unas dos semanas.
Para utilizarlo posteriormente, se calienta en el microodas ya que espesa más cuando se enfría. 

Para preparar una taza de Pumpkin Spice Latte
Mezclar 1/2  taza de café expresso con 
dos cucharadas de Syrop 
1/4 taza de leche o crema de leche
y adornar con crema batida espolvoreada de canela 

Ajustar las medidas a gusto del consumidor.
 EXQUISITOOOO!!!!!


 

jueves, 12 de abril de 2012

Limas y Limones

LIMA
 Toda la vida pensé que para hacer limonada necesitabas LIMONES
y los únicos limones que conocía (en mi casa había dos árboles) eran los verdes
Después, en los supermecados se podían ver limones amarillos, 
pero los llamábamos "limones amarillos" y fin de la historia.
Aquí resulta que el limón verde se llama LIMA
y que el limón amarillo se llama LIMÓN
Y ahí se me complica la vida
porque cada vez que tengo que cocinar con limones, ando buscando quien es quién.

Puede que sea una macabra bobada, pero para mí es un serio fastidio.

LEMONS
Debo recordar que
Para hacer la limonada que conozco "con LIMONES" tengo que buscar "LIMAS"o "LIMES"
y sin embargo, la limonada que preparan aquí es con limones amarillos "LEMONS"


La diferencia en este lío no es mucho más que nominativa
al final las dos frutas son muy parecidas
aunque
la LIMA o LIMÓN VERDE es más ácido
y el Limón amarillo o "LEMON" es más dulce, por lo cual es mejor para las limonadas

AHHHH QUÉ ENREDO!!!!

A quién le provoca un vaso de limonada?


domingo, 8 de abril de 2012

Ardillas Huérfanas


Emilia vino de visita por un rato, comió nueces de mi mano, bebió agua e hizo una siesta.
Presiento que será la última vez que la vea.

La Asociación de Estudios Ambientales y Vida Silvestre de Mobile, me confió tres ardillas de entre 5 y 10 días de nacidas para cuidarlas hasta que estuvieran listas para ser devueltas a su ambiente natural. 
La Ley prohibe tenerlas de mascota, además estos animalitos no desarrollan apego con sus cuidadores.  
No sabía cómo sería la experiencia, pero acepté el reto
Aquí las vemos el día que llegaron a casa el 7 de febrero de 2012

Del tamaño del dedo pulgar
Las orejas vienen dobladas y pegadas a la cabeza, empiezan a desplegarse en varios días.
Para alimentarlas usamos “ESBILAC POWDER MILK Replacer for puppies” una fórmula especial que contiene todas las vitaminas, minerales y el calcio que necesitan; es costosa, pero son tan pequeñitas que con 0,5 cc  ya están satisfechas. Eso si, hay que alimentarlas cada tres horas al principio, incluyendo horario nocturno. Así que por unas semanas las ojeras del cuidador son visibles a distancia. Además hay que ser extremadamente cuidadosos con el goteo de la leche porque si vas muy rápido el líquido pasa al conducto nasal, ahogándolas y causando problemas pulmonares. Sabes que están llenas porque puedes verles la panza con la leche como una franja blanca inflándolas como globos.









Tres bebés: Emilia, Marcia y Romeo

Casi 4 semanas después de llegar comenzaron a abrir los ojos, primero Emilia, el último Romeo.
 Es curioso que abren primero un ojo y unas 15 horas más tarde abren el otro.
En un lapso de tres días ya todas con los ojos abiertos.
Igual siguen durmiendo casi todo el día aunque ya empiezan a tener períodos de juego más largos.





Haciendo ejercicios para aprender a agarrarse de las ramas y tomando sol.
A las 5 semanas ya están comiendo cereal Cheetos. Sólo tienen desarrollados los dientes de abajo.
Es muy divertido verlos agarrar la bolita de cereal y tratar de esconderla en algún lado. 
Les puse una cajita con arena, y fue su patio de juegos por horas, escondiendo comida.
Se llevan muy bien entre si, pero cuando de comida se trata se la arrebatan constantemente.
Sus movimientos aún son erráticos y sin precisión.
Las colas ya comienzan a parecer un plumero.


Primer día fuera de la jaula por cuenta propia. Explorando.

Marcia  la primera en lanzarse hacia afuera. Después de recorrer la jaula por fuera unos minutos, se aventuró al árbol.
Romeo la siguió al instante. Emilia tardó casi una hora en salir y más aún para subir a las ramas.
Se quedaron explorando el árbol donde estaba la jaula sin ir muy lejos.
Trepaban en espiral por el tronco principal hacia arriba y hacia abajo. Indiscutiblemente: estaban FELICES.
Entraban a la jaula, salían corriendo al árbol, jugaban unas con otras.
Lo principal: aprender a calibrar las diferentes ramas con su propio peso, entrenarse en saltos y perfeccionar el agarre.

Cuando el sol empezó a caer, regresaron a la jaula y a su nido.
Emilia es la más preocupada por el nido, agarra todo el papel periódico o servilletas que les pongo e inmediatamente lo arruga y lo introduce en la caja/nido. Con eso construyen una especie de muro en la entrada y ellas se acomodan en la parte de atrás. Sin alguien intenta meter la mano, salen disparadas como por un resorte a atacar y hacen un gruñido para que no te queden dudas de que no eres bienvenido.
Primera salida a explorar un árbol

Cada una tiene una personalidad distinta. 
Emilia es precavida para todo, parece estudiar la situación antes de hacer algo. 
Marcia (tuve que pintarle las uñas para identificarla) es arriesgada, 
no se detiene ante nada, se lanza de una a lo que sea
Romeo es el más nervioso e hiperactivo.

Los padres adoptivos

Posando para el recuerdo
En su encuentro final con la libertad, asumiendo riesgos con espíritu juvenil

Segundo día fuera de la Jaula
Pasaron a explorar el árbol vecino.
Allí encontraron un viejo nido en la parte más alta y emplearon gran parte del día 
en llevar ramitas y hojitas.
Pasaron su primera noche fuera de la jaula.
En la madrugada hubo tormenta, nosotros con el corazón arrugado.
En la mañana el nido estaba desintegrado y las ardillas mojadas.
Regresaron al nido de la jaula a pasar la tercera noche.
Llovió nuevamente pero estuvieron protegidos y secos.

Tercer día:
Comenzaron a explorar el suelo del que habían sido extremadamente cautelosos 
y encontraron en él el terreno propicio para esconder sus tesoros.
Reconstruyeron el nido del árbol vecino e intentaron nuevamente experimentar una noche fuera de casa.
Todo bien. En la mañana, como siempre, esperando para desayunar.
Se veían felices y muy dinámicas. Siguen juntas.
Por lo general Romeo jugando y explorando con una de las hembras (no sé cuál).
La otra por su cuenta pero siempre se encuentran y juegan y no se alejan mucho entre ellas. 

Aunque siguen sintiéndose cómodas con nosotros
(siguen aceptando comida de mis manos y se dejan acariciar),
 cada vez están  más alejadas, pasan más tiempo en el árbol y guardan mayor distancia.
Es su naturaleza.  Eso significa que hicimos un buen trabajo.

Cuarto día.
Pasaron la noche en un árbol muy muy alejado de la casa.
Las vimos saltando entre el ramaje de un pino, cuando empezaba a ponerse el sol. 
Supimos que eran ellas porque estaban juntas. Las tres.
Entendí que ya no iban a volver.

Quinto día.
Han venido a comer y beber porque sigo poniendo comida y agua en la jaula y veo que comieron.
No sé cuál, si una sola, o si todas.

Es claro que ya cada una agarró su camino. 
Al final de la tarde una de ellas estaba allí y le dí de comer.
Ya no luce tan alegre como nos parecía anteriormente. Me imagino que es el costo de la libertad.
Mucho más huraña, pero sigue reconociéndonos y no huye al vernos, 
pero se aleja a distancia prudente.

Sexto día.
Ya completamente independientes aunque siguen pasando por casa a comer y beber y tomar una siesta.
 Ayer la que vino bebió y comió tanto que vomitó.
No sabía que las ardillas vomitaran.
Quién sabe cuándo habrá comido por última vez. 
Aunque por acá hay muchos árboles para encontrar qué comer.
No me preocupa porque en sus cerebros el instinto las guía de manera perfecta. 
Después de algunos ensayos y errores sabrán qué hacer.
Sin duda.

Y bueno: Misión Cumplida!!!

7 de abril
9 de abril
 10 de abril

  video

lunes, 2 de abril de 2012

Mojito Cubano



Esta bebida a base de  ron, menta y limón es muy refrescante.

Para este coctel me inspiré en la receta de Taste of Cuba
pero como verán incluí ciertas variaciones. 

También está la versión de TRUVIA que es un sustituto natural del azúcar 
y al igual que Splenda permite la preparación baja calorías
para disfrutarse sin sentimientos de culpa en una ocasión especial. 


Mi versión de la Receta para UN coctel

1 cucharadita de azúcar Truvia (la receta original es con azúcar pulverizada)
2 Onzas de Jugo de limón (más o menos un limón)
6 hojitas de menta medianas o 4 grandes
2 Onzas del RON Blanco de tu preferencia Havana Club o Bacardí
2 Onzas de Soda
Hielo. 

Coloca las hojitas de menta en un mortero junto con el azúcar y parte del ron. 
Tritura bien las hojas. 
Luego pasa la mezcla por un colador
y esprime bien para que obtengas tanto zumo como puedas. 
Vierte en un vaso con hielo,
 agrega el jugo del limón y el resto del ron. 
Agrega la soda y listo!.

Puedes decorar el vaso con una ramita de menta, 
una ruedita de limón o una barrita de caña de azúcar.

Nota: Se pueden variar las cantidades de azúcar o limón al gusto. 






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