miércoles, 30 de abril de 2014

Camarones Hervidos

En el Sureste de Estados Unidos, especialmente New Orleans y Alabama los mariscos como ostras y camarones son muy populares en la mesa. A David le encantan y con él aprendí a comerlos HERVIDOS. Me imaginé que no tendrían sabor, pero la comida insípida no es precisamente algo que se vea por estar tierras donde las frituras y el picante o "spicy food" es la norma.

Estos camarones se preparan súper rápido y sin ningún trabajo, por eso el cocinero de turno en esta faena es David. El secreto es comprar camarones FRESCOS Y CON CONCHA, olvídense de camarones congelados.

Luego, el truco del sabor del sur: esta bolsita con especias de zatarain´s con la combinación perfecta de especias para darle vida a este plato, aquí el link Zatarain´s:

Los que no consigan el preparado de Zatarain´s podrán tener el mismo resultado reuniendo las especias y colocandolos en una bolsita porosa que se pueda hervir.

Los ingredientes: semillas de: mostaza, cilantro, pimienta de cayena, eneldo y hojitas de laurel.

Para prepararlos:

Es importante poner mucha atención a los tiempos de coción para cuidar que el camarón se cocine demasiado o perderá la consistencia ideal.

La bolsita de Zatarain´s es suficiente para 4 libras de camarones, es decir casi 2 kilos, alrededor de unos 40 camarones, dependiendo del tamaño de los mismos por supuesto.

Poner agua a hervir en una olla grande,a fuego alto, con un poco de sal.
Añadir la bolsita con las especias.
Cuando el hervor sea fuerte, agregar los camarones. El hervor se detendrá con la temperatura fría de los camarones.
Esperar a que reinicie el hervor, aproximadamente 2 minutos más tarde.
Retirar del fuego.
Escurrir el agua caliente e inmediatamente pasar los camarones por agua helada con hielo, unos 5 segundos de manera que el choque térmico ayude a desprender la piel con facilidad.

Servir inmediatamente.

Se puede poner en cada plato una guarnición de limón o una salsa según la preferencia de cada quien: salsa rosada, salsa tártara o "cóctel sauce".

Acompañar con un vino blanco o una buena cerveza.

Cada persona está a cargo de ir pelando sus propios camarones, así que es bueno tener a mano un plato para ir descartando las conchas y dos servilletas de tela: una húmeda y una seca para cada comensal, o una buena porción de servilletas de papel.



Este plato es ideal para disfrutar una buena conversación o una buena película.

Ensalada Israelí

Esta ensalada es sencilla de preparar y muy refrescante.
La cantidad indicada rinde 4 porciones como acompañante de un plato principal. Va bien con pollo, carne o pescado.

Ingredientes:
2 Tomates
1 Pepino
1/4 taza de Menta fresca
1/2 taza de Perejil fresco
1/4 de Aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal y Pimienta fresca molida



Preparación:
Cortar los pimentones en dados, se puede quitar parte de la concha pero mejor conservar la mayor parte para que sea más nutritiva y vistosa.

Cortar los tomates en dados de tamaño similar a los pepinos cortados.

Unir los tomates con el pepino y añadir la menta y el perejil cortados bien finos.

Condimentar con una vinagreta preparada con el aceite de oliva, el jugo de medio limón, sal y pimienta al gusto.

Recomiendo preparar la cantidad justa para los comensales y consumir el mismo día de manera que no se macere el tomate.






sábado, 5 de abril de 2014

Jardín Japonés


Aprovechando la tardía llegada de la primavera, la inexistencia de los mosquitos que no ardarán en aparecer, y la explosión de azaleas en cada esquina de la ciudad, salimos a dar un paseo en esta tarde de clima fabuloso.

El Jardín japonés de Mobile es un parque escondidito, precioso y poco visitado que se encuentra muy cerquita del Museo de Arte de Mobile, entre Zeigler Boulevard and Forest Hill Drive es una excelente opción para caminar y disfrutar del recorrido. Forma parte del Langam Municipal Park y hace poco fue renombrado "Charles Wood Japanese Garden of Mobile" como homenaje a este nonagenario y gran colaborador del parque.

Es un lugar para relajarse y olvidarse del mundo en cualquier estación del año por la traquilidad que transmite.

A la entrada del parque impresionan unos antiquísimos e inmensos Pinos: Loblolly Pine Tree, que son originarios del sur este de USA.
Estos pinos fácilmente llegan a los 30 metros, aunque pueden llegar a los 50 metros. y a saber... sopotocientos años? Suelen vivir hasta los 300 años así que los del parque tal vez tienen 170 a 200 años... es decir que estaban allí en 1870. Wow!
Estas son dos de las primeras lagunas rodeada de maples japoneses rojos y verdes.
Uno de los primeros puentes de madera a la entrada del parque.
En los lagos del parque hay montones de tortugas. Siempre me pregunto cómo le hacen para sobrevivir en invierno. Esta es bien curiosa y se acercó bastante, quizás esperando recibir algo de comer.
Estos señores gansos se deben haber fugado del jolgorio de Langan Park. Deben estar recién casados porque y de luna de miel porque son los únicos en el parque junto a un puñado de 5 patos. La próxima vez llevo algo para darles de comer. Las manchas que se ven en el agua alrededor de los gansos son peces INMENSOS de 40 a 50 centímetros, llamados coy fish. Son de orígen indio pero my apreciados por los japones por su simbolismo. Representan la felicidad. Para los budistas representan la autoconsciencia porque parecen vivir en contemplación.
El primer recorrido por el parque tiene una gran muestra de esta especie de camelia japonesa. Hay montones en flor por la primavera.
Otra de las flores que me parece hermosa y exótica es esta rareza color púrpura. Pertenecen a un arbusto de mediano tamaño, tengo que averiguar su nombre.
En el recorrido tambiñen destacan florecitas silvestres que parecen margaritas, aqui vemos lo que al principio pensé que era una abeja aprovechando para merendar que resultó siendo una vulgar mosca.
Visión de parte del parque
Una de las muchas lagunas que forman el parque.
Otro de los puentes que construlleron el año pasado.
Un gusanito paseando... vamos a verlo de cerca:
Caterpillar o Mariposa en desarrollo.
Un piñon del "pine tree" en flor.
Esta planta siempre me gustó pero no se el nombre.
Listos para el regreso a casa.
Y al final, aquí tenemos a Dante bañadito después del paseo.