Crema de Nabos y Ajoporro (Leek and Turnip)

Ingredientes:

• Taza y media de nabos cortados en dados (estos son cortesía del jardín de mi cuñado Joel)

• Taza y media de ajoporros (leek)
• Una taza de pollo cortado en dados
• 1Caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 Cucharadas de mantequilla
• un chorrito de aceite de oliva

 

Procedimiento
Calentar la mantequilla con el aceite de oliva en una olla mediana.
Añadir el ajo porro y sofreir a fuego moderado hasta que ablande.

Agregar el nabo troceado y sofreir unos 3 minutos.

Antes de que se sequen los vegetales comenzar a agregar la mitad del caldo de pollo y
cocinar hasta que el ajo porro esté tierno.

Añadir el resto del caldo y el pollo.
Verificar el sabor y salpimentar al gusto. (Recordar que el caldo tiene sal).
Cocinar hasta que el pollo esté cocido y los nabos suaves.
Separar la mitad de los trozos de pollo y desmeduzar en pedazos gruesos
Licuar el resto de los ingredientes hasta que se conviertan en crema.

Servir caliente decorando con trocitos de pan y queso rallado de cualquier tipo.
Yo utilicé mozarella pero va bien con parmesano o sheddar.
Si te quieres consentir, una cucharada de sour crema complementa perfectamente este plato.

Un sandwich es complemento especial.
Bon Appétit.

Sopa de Vegetales al Curry

Esta sopa es deliciosa y si ya cuentas con los vegetales cortados y limpios es sumamente fácil de ensamblar.

Ingredientes:

3 cdas de aceite vegetal

3/4 de taza de cebolla picadita

3/4 de taza de céleri o apio españa picadito en cuadritos pequeños

1/2 taza de ajo porro picadito en rueditas finas

1/2 de taza de zanahoria

1 taza de papas picaditas

1 taza de coliflor desgranada en flores pequeñas

Una hoja de Laurel

1 cda de sal

1/2 cda de pimienta

1/2 cda de ajo en polvo

1 lata de granos de maíz dulce enteros

1/2 taza de leche descremada

2 cdas de crema espesa Nestlé (opcional)

Curry en polvo

Nota: Es importante que el corte de todos los vegetales sea aproximadamente del mismo tamaño, excepto las florecitas de coliflor que serán un poco más grandes pero que se reducirán en la cocción

Procedimiento:
Poner en una olla aceite vegetal hasta que esté caliente (unas dos cucharadas)

Agregar la cebolla cortada en cuadros pequeños para que se sofría, yo utilizo el cortador automático que es súper rápido y hace el corte menudo que me agrada en la cebolla.

Sofreir hasta que esté traslúcida

Entonces agregar el célery o apio  cortado en cuadritos pequeños

Añadir el  ajoporro (el de la foto es la última bolsita que viene directo de mi reserva del congelador, fechada en febrero 2012 y permanece tan fresco como si lo hubiese comprado ayer)

 Agregar  las zanahoria en cuadros pequeños

Y sofreir unos 10 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandar

Agregar papas cortadas en cuadritos

y dejar cocer a fuego medio alto, hasta que se ablanden todos los vegetales

Si se comienzan a secar, se añadir un poco de caldo de pollo, pero la idea es que se cocinen con muy poco líquido, solo el suficiente para que no se peguen a la olla. De esa manera concentran más su sabor.

Cuando ya estén empezando a suavisarse, se agrega la taza del coliflor

Se continúa la cocción por unos 10 minutos

Se agrega el resto del caldo de pollo

y la hojita de laurellaurel

 Cuando los vegetales ya estén tiernos, se baja el fuego a una temperatura suave

Se añade la mitad del maíz en grano

La otra mitad del maíz se pone en la licuadora

Con dos cucharadas de crema espesa

y la leche suficiente para hacer una crema espesa

licuar bien

 Añadir al caldo y mezclar bien.

 Agregar curry al gusto. Yo le puse 3/4 de cucharadita.

Cocinar un minuto más y servir inmediatamente.

Se puede acompañar con croutones o queso rayado como guarnición

Es una sopa muy confortante y deliciosa.